Khoảng 25 năm trước tôi có đưa người thân vào một bệnh viện lớn để mổ bướu cổ. Người trực tiếp mổ cho người thân của tôi là một Phó giáo sư tiến sĩ, chuyên gia hàng đầu về ung bướu của nước ta lúc đó. Mang trong đầu sự thắc mắc về muối iod, tôi hỏi ông chúng ta có nên dùng muối iod hàng ngày hay không, ông bảo : “Không”. Ông nói, việc phát động toàn dân dùng muối iod là một sai lầm. Tôi hỏi, sai lầm sao không sửa, ông nói vì đó là chương trình quốc gia, không ai góp ý được, có góp ý người ta cũng không nghe. Theo ông, iod là vi chất có chứa trong nhiều thức ăn tự nhiên, chỉ cần ăn uống bình thường là cơ thể hấp thu đủ iod, chỉ có người bệnh do thiếu iod mới cần bổ sung theo chỉ định của thầy thuốc, thừa iod là có hại chứ không có lợi, vì vậy vận động toàn dân dùng muối iod là có hại hơn là có lợi.
Từ câu chuyện đó, cả nhà tôi không dùng muối iod nữa, những thực phẩm đóng gói đóng hộp mà có muối iod chúng tôi cũng không mua. Chúng tôi chỉ dùng muối hột trong ăn uống. Câu chuyện dùng muối tôi đã từng đề cập ở đây từ nhiều năm trước.
Câu chuyện muối iod giờ đây trở thành nỗi bức xúc của doanh nghiệp. Các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm đang lao đao vì chương trình bá đạo này. Ở trong nước, họ bị Bộ Y tế buộc phải dùng muối iod trong thực phẩm, nhưng nhiều nước nhập khẩu không chấp nhận sản phẩm có muối iod nên Việt Nam không xuất khẩu sang đó được. Điển hình là thực phẩm vào thị trường Nhật phải có chứng nhận không có muối iod. Chỉ có thể hiểu là, Chính phủ Nhật không để muối iod bị bổ sung tràn lan làm hại cho dân chúng của họ. Chẳng lẽ văn minh như nước Nhật lại không biết khoa học bằng Bộ Y tế nước ta hay sao ?
Gần đây còn đưa thêm quy định bột mì phải cho thêm sắt và kẽm vào để chế biến thực phẩm, điều mà các nước xuất khẩu bột mì không làm. Hai vi chất này được chiết xuất ra rồi đưa vào thực phẩm cho toàn dân, trong khi sắt và kẽm đều có đủ trong thực phẩm tự nhiên. Nó cũng lợi bất cập hại giống như đưa muối iod vào sản xuất thực phẩm vậy.
Điều đáng nói là mặc dù Chính phủ đã muốn sửa sai, nên ngày 15-5-2018 đã ra nghị quyết số 19-2018/NQ-CP, chỉ đạo Bộ Y tế "Nghiên cứu, sửa đổi, bổ sung nghị định số 09/2016/NĐ-CP về tăng cường vi chất dinh dưỡng trong thực phẩm theo hướng: (i) bãi bỏ quy định "muối dùng trong chế biến thực phẩm phải được tăng cường i-ốt" tại điểm a khoản 1 điều 6; (ii) bãi bỏ quy định "Bột mì dùng trong chế biến thực phẩm phải được tăng cường sắt và kẽm" tại điểm b khoản 1 điều 6. Thay vào đó, chỉ nên khuyến khích doanh nghiệp chế biến thực phẩm sử dụng". Nhưng suốt 3 năm qua, Bộ Y tế vẫn không chịu trình Chính phủ sửa đổi, mà vẫn cứ áp dụng những quy định bá đạo cũ để gây cản trở doanh nghiệp và chắc chắn gây hại cho người dân, nhưng vì cái hại không nhìn thấy nên không ai có cơ sở để nói gì.
Hơn 10 năm trước, khi tôi bắt đầu mon men học y thuật, thầy tôi nói, tất cả những gì chứa trong thức ăn tự nhiên, từ vitamine đến các vi chất khác đều tốt cho cơ thể. Một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng với các thức ăn tự nhiên là có đủ mọi vi chất cần thiết. Nhưng nếu chiết các vi chất ấy ra, lập tức chúng sẽ biến thành các chất độc. Bằng chứng là trái cây hay thịt cá có chứa vitamine C hay vitamine A chúng ta ăn bao nhiêu cũng không sao, nhưng uống vitamine C hay vitamine A quá liều có thể tử vong. Bởi vậy các vitamine hay các vi chất chiết xuất nén thành viên hay dung dịch, nhà bào chế đều ghi rõ liều lượng sử dụng cho từng độ tuổi, những thứ đó đều là thuốc dùng cho người bệnh, khi kê đơn thầy thuốc lại phải chỉ định liều lượng đối với từng cá thể bệnh nhân. Chiết xuất các vi chất rồi đồng loạt buộc phải bổ sung vào thực phẩm cho toàn dân dùng bất chấp liều lượng, chẳng có thứ khoa học nào bá đạo như vậy cả !
HOÀNG HẢI VÂN
0 Nhận xét